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Rassegna stampa
 Gli
stili alimentari degli italiani cambiano: si mangia sempre di
più fuori casa e il pasto completo cede il passo a piatti unici
e snack. Lo rivela una ricerca diffusa dalla Fipe (Federazione
italiana pubblici esercizi).
Secondo il documento, negli ultimi trent'anni, la spesa media
per i consumi alimentari fuori casa di una famiglia italiana
è passata da 1.185,39 euro a 2.118,40 euro, con un incremento
del 78,7%.
La spesa per i consumi alimentari domestici ha invece subito
una flessione del 4% passando da 4.599,15 euro a 4.421,32
euro.
Si è verificato anche un sensibile aumento del numero degli
spuntini, delle cene e dei pranzi consumati fuori casa, e
questo comporta mediamente una spesa di 18 euro al ristorante,
11 euro in pizzeria e 6 euro al bar.
Due terzi della popolazione, inoltre, consuma un pasto completo,
ma il trend è decrescente. Il 30% pranza con un pasto unico
e l'8% preferisce un semplice spuntino. L'85% dei ristoratori
italiani indica in crescita il consumo di olio, ortaggi, legumi,
pesce.
da Cresce il fuori casa
Italia Oggi, 4/6/2002, p. 19
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